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遭遇冷害的蔬菜水果 还能放入保鲜柜吗

日期:2014年11月4日 10:06

          我们在菜市场买蔬菜,都会趁早上去买一些新鲜的果蔬回来,然后放入水果保鲜柜冷藏,食物放入蔬菜冷藏柜后就可以延长保鲜期,晚上回家之后还可以拿出来继续做饭。但是水果蔬菜受到冷害之后,还能不能再放入超市保鲜柜冷藏呢?

                                   

相信很多人都不知道什么叫冷害,所以在挑选果蔬的时候也分不清哪些是受过冷害的。下面我们就来解释一下,冷害是一种农业气象灾害,是在农作物生长季节,0℃以上低温对作物的损害,往往又称低温冷害。冷害使作物生理活动受到障碍,严重时某些组织遭到破坏。大部分发生在热带水果、蔬菜,当温度低于12.5℃、但高于0℃的温度下会发生生理失调。

        在低于冷害临界温度时,组织不能进行正常的代谢活动,抵抗能力降低,产生多种生理化失调,最终导致各种各样的冷害。

        冷害的症状:具体表现症状随产品种类而异。

                                      

       (1)表皮凹陷是因表皮下层细胞的塌陷引起的,凹陷处常常变色,大量失水,从而加重凹陷程度,在冷害的发展过程中,凹陷斑点会连接成大块洼坑。

       (2)果肉组织褐变呈棕色、褐色或黑色的斑块或条纹,可发生在外部或内部组织中,褐变常发生在输导组织周围,是冷害发生后,从维管束中释放出的多酚物质与多酚酶反应的结果,有些褐变在低温下就表现出来,有些则需在升温后才表现,组织内部的褐变有的在切开时立即可见,有的则需要在空气中暴露后才明显褐变。

        像一些叶类蔬菜的叶片上就会出现一些大小不一样的枯死斑,叶子的颜色也会普遍变浅,变黄。植物生长缓慢,严重的会出现枯萎,像苹果(某些品种)内部褐变、褐心、湿裂,表皮软化,呈烫伤状,番木瓜果皮凹陷,果肉呈水渍状,不能正常完熟,无香味。

                              

        所以我们买回来的果蔬一定要检查一下,比如有黄叶,坏叶的就摘除之后再放入冷藏柜,水果也要仔细检查,有没有明显的伤害,这样超市冷藏柜才成更好的保证食物的新鲜。

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